Couteau d’office Déglon Idéal

Date de publication initiale : 31 octobre 2016 par la Chouette bavarde.

Illustration couteau Déglon

Spécifications :

Longueur totale : 198mm
Longueur de la lame : 93mm
Épaisseur de la lame : 2mm
Masse : 58g
Acier : X50CrMoV15 inoxydable

Données Retex :

Mode d’acquisition : Achat
Date d’acquisition : Août 2014
Durée d’utilisation au jour de la rédaction : 2 ans et 2 mois
Fourchette de prix : 21 à 35 € TTC


 

Ce couteau d’office de facture très classique (plate semelle, riveté avec mitre) remplit parfaitement ses fonctions. Il est léger en main, très maniable et agréable à utiliser.

Surtout sa lame est suffisamment épaisse pour lui permettre d’effectuer toutes les opérations nécessaires pour la préparation de légumes qui peuvent parfois être assez denses (potimarron, carottes, panais etc.). En effet je possède un autre couteau d’office d’un fabriquant très connu mais qui a une lame bien trop fine. Résultat, il est inutile pour tout ce qui concerne le nettoyage des légumes et leur découpage.

Au contraire, sur ce couteau signé Déglon, on voit bien qu’on a affaire à un fabriquant qui fournit des professionnels.

La finition du couteau est également de très bonne facture. A la jonction entre la mitre et les plaquettes on ne sent aucun rebord et il m’a fallu le tourner et le retourner un bon moment pour détecter un très léger rebord entre une plaquette et la soie. En tout cas à l’usage, ce léger rebord ne se sent absolument pas :

finition déglon office
Un bon couteau bien fini.

Un couteau d’office est également une lame très polyvalente en cuisine. Que ce soit pour retirer les nerfs d’une pièce de viande, lever les filets de petits poissons (maquereaux par exemple) ou hacher oignons ail et fines herbes, ce couteau d’office se montrera à la hauteur. Comme vous pouvez le constater, il est également très pratique pour couper de fines tranches de saucisson ou de fromage à pâte dure.

Pour ne rien gâcher, l’acier constituant ce couteau (le X50CrMoV15) est très couramment utilisé par de nombreux coutelier allemands réputés dont Wüsthof. C’est, pour ce qui me concernce, un gage de qualité. La tenue du tranchant et la solidité du couteau en bénéficient largement.

Pour conclure, je vous recommande particulièrement ce couteau qui est amené à devenir votre compagnon en cuisine tant pas son efficacité que sa polyvalence.

 


Caractéristiques de l’acier X50CrMoV15 :

X = Acier inoxydable
50 = 0,5% de carbone – important pour la qualité du tranchant
Cr = Chrome – donne des qualités inoxydables
Mo = Molybdène – donne une bonne résilience
V = Vanadium – améliore la solidité
15 = 15% de chrome